LA LAVORAZIONE
Le olive, una volta arrivate al frantoio vengono pesate, tramite una pesa
elettronica, e stoccate in cassoni, per conservarle meglio, a temperatura
costante.
Al momento della lavorazione sono private delle foglie ed altri corpi estranei tramite un
defogliatore, dal quale sono introdotte in un deposito temporaneo.
Dal deposito le olive sono schiacciate da due macine in
pietra . La Pasta ottenuta è fatta fluire in una gramola che
provvede alla sua gramolazione per circa 10 minuti. La pasta, quindi, è trasferita
in un dosatore che la dosa su fiscoli, composti in serie su dei carrelli da un
operatore e da una caricatrice elettro-pneumatica.
I carrelli carichi di pasta sono posti sotto presse
idrauliche che provvedono alla loro spremitura, da questa fase viene fuori una
parte solida, la "sansa", e una parte liquida costituita da acqua di vegetazione e olio.
Tale liquido viene immesso in un separatore centrifugo a scarico automatico che provvede
alla separazione finale dell'olio dall'acqua di vegetazione e da altre impurità. In
seguito l'olio viene stoccato in recipienti di acciaio inox.