L’olio extravergine d’oliva proviene dalla molitura di olive di cui circa il 70% della varietà Gentile di Chieti, il 15% di Leccino ed il restante 15% da varietà minori. È un fruttato di media intensità, di colore verde con riflessi dorati.
L’uso a crudo ne esalta i profumi e i sapori.